콩 스튜

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콩 스튜는 콩을 주재료로 사용하여 만든 스튜 요리입니다. 다양한 종류의 콩과 채소, 그리고 경우에 따라 고기나 소시지 등을 넣어 만들 수 있습니다. 콩 스튜는 전 세계적으로 다양한 형태로 존재하며, 각 지역의 특색 있는 재료와 조리법에 따라 고유한 맛과 향을 지닙니다.
다양한 콩 스튜:

• 한국: 한국에서는 된장찌개나 김치찌개에 콩을 넣어 먹는 경우가 많습니다.
• 아메리카: 라틴 아메리카에서는 콩 스튜에 쌀밥을 곁들인 쌀밥과 콩을 주식으로 먹는 나라가 많습니다. 검정거북콩이 흔히 사용되며, 브라질에서는 페이장, 이스파노아메리카에서는 프리홀레스라고 불립니다. 브라질의 페이조아다는 돼지고기를 넣어 만든 대표적인 콩 스튜입니다. 미국에는 핀토콩으로 만든 카우보이 빈즈, 리마콩과 옥수수를 함께 스튜한 서코태시 등이 있습니다.
• 유럽, 서아시아, 북아프리카: 이 지역에서는 강낭콩 등의 콩을 스튜해 먹는 관습이 있습니다. 그리스의 파솔라다, 레반트·아라비아의 파술리야, 북마케도니아의 타프체 그라프체, 스페인의 파바다와 오야 포드리다, 코시도 몬타녜스, 터키의 쿠루 파술리에, 포르투갈의 페이장과 페이조아다, 프랑스의 카술레 등은 흰강낭콩으로 만듭니다. 영국의 베이크트 빈즈에도 흰강낭콩이 사용됩니다. 이집트의 풀 메담메스는 누에콩을 사용하며, 스페인의 코시도 마드릴레뇨와 포르투갈의 코지두 드 그랑은 병아리콩을 사용합니다.
• 아프리카: 가나에서는 검은눈콩으로 만든 레드 레드를 먹습니다.
• 스페인: 파바다(Fabada)는 콩과 소시지 등을 넣고 끓인 스페인식 스튜입니다.
• 말라위: 콩 스튜는 말라위의 전통적인 요리로 다양한 종류의 콩과 채소를 사용하여 만듭니다.

• 병아리콩 캔 400g
• 토마토 캔 400g
• 양파 1개
• 베이컨 5줄
• 다진 마늘 1큰술
• 페페론치노 3~4개
• 클로브(정향) 3개
• 물 200ml
• 오레가노 1작은술
• 강황가루 1작은술
• 파프리카 파우더 1작은술
• 라임즙 1큰술
• 오일 1큰술
• 발사믹 비네거 2큰술
• 그라나파다노 치즈, 실란트로(고수), 천일염 (취향에 따라)